不同豬骨的美味烹飪法
烹調後的豬骨頭不僅美味，還富含營養，是餐桌上的常客。市場上豬骨頭的叫法繁多，讓人不知道該企業如何進行烹飪。讓我來教教你。常吃豬骨分四種。人們常吃的豬骨頭包括肋骨、脊骨、肩胛骨、腿骨四種。第三名：肋排骨，是位於胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細嫩。豬脊骨，又稱豬龍骨，是脊柱，瘦肉和脂肪少，但含有大量的軟脂肪髓的骨頭的一部分。豬肩胛骨位置位於豬的後背上、肩膀下，由於企業前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點是脆骨較多。豬腿骨中間有洞，又稱筒子骨，普通後腿骨比前腿骨更為粗壯，內含大量骨髓，質量更好。
big big shop搜羅各地食材，嚴選最優質既，肉質鮮嫩，除豬肉食材外，更保留風味製成風乾火腿、香腸等，在家亦能隨時品嚐優質好味道。
肋排合適糖醋烹調。豬肋骨合適精致烹調，紅燒、糖醋或電烤均可。糖醋排骨，特別推薦的，因為，在很多烹飪的醋，可以軟化鈣，更容易消化，比糖醋排骨的吃，喝骨頭湯補鈣效果甚至更小。糖醋肋排的做法是：豬肋排切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜、八角、花椒、少許鹽、幾滴醋，轉小火燉1小時左右後，撈出瀝幹水分，並盛出一小碗排骨湯備用;鍋中熱油，加糖炒出糖色，放入排骨炒至上色後，加料酒、醬油、醋;倒入排骨湯，轉小火燜20分鍾左右，然後開大火收汁，收幹後沿鍋邊倒入少許醋;出鍋後，撒上白芝麻。
大塊豬骨合適煲湯。 脊骨、肩胛骨、腿骨等看上去比擬大塊頭的骨頭，引薦煲湯。熬骨頭湯考究食材豐厚，參加山藥、玉米、海帶、蘿卜、蓮藕、冬瓜、菌類等食材，骨頭湯的味道會更鮮美，營養也更豐厚。值得提醒的是，骨頭湯飽和脂肪，但鈣含量不高，鈣遠遠不如牛奶有效; 大骨髓含有大量的膽固醇，可以吃但不能吃太多。
蔥在烹飪中既可作其他輔料也可作用於調味品。 魚，禽，家畜內髒和蛋類原料氣味濃烈，多煮蔥不僅能緩解寒貝，還能抗過敏。首先，蔥加工的外形應與主料保持一致。普通情況下，蔥的外形應該稍小於主料，但也要視原料的烹調辦法而靈敏運用。如紅燒魚請求將蔥切段與魚同燒; 幹燒魚請求將蔥切末和配料保持一致; 清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味; 汆魚丸請求把蔥浸泡在水裏，只取蔥汁運用，以不影響魚丸色澤; 燒魚湯普通是把蔥切段，油炸後與魚同燉，由於經油炸過的蔥，香味很濃，可去除魚腥味;湯燒好後去蔥段，其湯清亮不混濁;蔥茸泥或蔥汁，主要用於涼菜和冷盤的味汁分配，用以取得幽香的蔥油味。
其次，烹飪辦法直接影響著蔥在菜肴中的處置，比方以旺火速成的烹調辦法中，由於大多在鍋中直接勾芡，所用的蔥普通是寸段，比方大蔥炒雞蛋、蔥扒海參等。另外，在制作烤魚時，也只要用整蔥鋪墊鍋底，而不適合用段、粒之類的小蔥，這既可防止蔥香過早地揮發掉，也可防止發生“頂鍋”。最後，需求提示的是，煲湯最好不要放蔥，以免濃厚的蔥味奪了湯的鮮美。
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